食品廠凈化車間：
1．廠房建筑要求
1.1.廠房的各項(xiàng)建筑物應(yīng)堅(jiān)固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染（如有害動(dòng)物的侵入、棲息、繁殖等）的結(jié)構(gòu)。
1.2.為防止交叉污染，應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運(yùn)輸通道，各通道應(yīng)裝有空氣幕（即風(fēng)幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲(chóng)設(shè)施。
1.3.須將通向外界的管路、門窗和通風(fēng)道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風(fēng)口和風(fēng)機(jī)開(kāi)口均應(yīng)裝上防護(hù)網(wǎng)
。
1.4.生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝
、維護(hù)、保養(yǎng)的需要。
2.地面與排水
2.1.地面應(yīng)使用無(wú)毒、不滲水、不吸水
、防滑
、無(wú)裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石
、混凝土等）
，地面應(yīng)有適當(dāng)坡度（以1.0~1.5％為宜）。
3.屋頂與天花板
3.1.屋頂和天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔
、無(wú)毒
、防霉
、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修
，在結(jié)構(gòu)上能起到減少結(jié)露滴水的效果
。
3.2.食品及食品接觸面暴露的上方不應(yīng)設(shè)有蒸氣、水、電氣等輔助管道
，以防止灰塵或冷凝水等落入。
4.墻壁與門窗
4.1.生產(chǎn)車間的墻壁應(yīng)采用無(wú)毒、不吸水、不滲水
、防霉
、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑
，用此材料裝修高度應(yīng)直至屋頂
。
4.2.所有門窗結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防銹、防潮、易清洗的密封框架
。
5.采光、照明設(shè)施
車間應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，加工場(chǎng)所工作面的混合照度不應(yīng)低于300lx，配料及灌裝車間不應(yīng)低于800lx
。
6.空氣處理凈化設(shè)施
6.1.車間必須安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域
，采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)，換氣量應(yīng)大于3次／小時(shí)
。
6.2.潔凈車間溫度應(yīng)控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。
6.3.潔凈車間入口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施